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Risotto com Mexilhões

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Todas as fotografias / imagens são fornecidas apenas para orientação.
Tempo de Cozedura
5 mins
Tempo Total
1 hora 20 mins
Para
6

Preparação

  1. Numa tijela, coloque os mexilhões de molho em água fria durante 1 hora. Escorra , rape-os e lave-os. Numa panela grande, abra os mexilhões, adicione o alho picado, azeite e deixe alourar durante 5 minutos em lume brando, sacudindo a panela de vez em quando. Retire os moluscos das conchas e rejeite os mexilhões que não abriram. Coe o líquido com um pano.

  2. Pique a cebola e corte o alho françês em rodelas finas e aloure em azeite em lume brando durante 1 minuto. Adicione o arroz e frite cerca de 3 minutos, e mexa de vez em quando.

  3. Numa panela, ferva 1 l de caldo de carne com 2,5 dl do líquido dos mexilhões, sal e pimenta e adicione ao arroz. Quando o arroz tiver absorvido o caldo, junte um pouco mais de caldo e repita a operação até esgotar o caldo.

  4. O arroz fica cozido ao fim de 20 minutos ( deve ficar húmido). Adicione 25 g manteiga e sirva.